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    商用廚房設備選購、安裝及保養要點

    發布時間:2022-04-11

    瀏覽次數:241

    商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備;

    它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高,主要是針對整體廚房,涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質;

    其大概可分成五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。


    商用廚房設備的選購

    1、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

    2、廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。


    商用廚房設備的安裝

       一、商用廚房設備的安裝順序

    其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。

       二、商用廚房設備安裝要求

    1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

    2、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏。

    3、安全第一,檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固。

    4、廚房油煙問題,抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機,最容易產生麻煩,所以最好和櫥柜同時安裝。

    5、廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷,廚房設備裝置同基層的連接必須符合國家有關規范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確,縫隙小于3毫米。廚具整體清潔,無污染,臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。

    商用廚房設備的保養


    不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養要充分做到以下幾方面:

    1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。

    2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面,一旦發現,要及時用清水沖洗,并擦干。

    3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備,特別是利用地板滑動。

    4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

    5、炊事機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時清潔。

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